| Lepidissimus est liber Marci Varronis,qui inscribitur <<nescis quid vesper serus vehat>>,in quo disserit qui sit aptus numerus convivarum et qui apparatus ipsius convivii esse debeat.Monet enim ut numerus convivarum incipiat a numero Gratiarum et progrediatur ad Musarum,ita ut non pauciores sint quam tres,non plures quam novem.Nam multos esse non convenit cum turba plerumque sit turbulenta. Cum autem docet quo cultu fieri oporteat convivium, scribit optimum esse si omines belli (garbati)invitati sint, si locus electus sit,si tempus opportunum,si apparatus non neglectus.Etiam de ingeniis convivarum monet quae meliora sint: nec loquaciores nec muti eligantur,quia eloquentia in foro silentium non inconvivio sed in cubicul_o decet.<<si volumus>> ait <<considerare quo magis genere sermonum convivae delectentur,sin sermones non super rebus anxiis aut tortuosis,sed iucundi atque invitabiles et,quadam cum voluptate,utiles>>
Il libro di Marco Varrone che si intitola "non sai cosa la notte fonda porti" è molto elegante, in cui si discute su quale sia il numero esatto di convitati e su quale debba essere realmente la preparazione dello stesso convito. Consiglia, infatti, che il numero degli invitati cominci dal numero delle Grazie e termini con il numero delle Muse, tale da non essere minore di tre e maggiore d 9.
Infatti non conviene che ce ne siano molti, poichè la folla è per lo più turblenta. Tuttavia quando discute su quale cura fosse necessaria per organizzare i conviti, scrive che sarebbe pervetto se gli invitati fossero garbatu, se il luogo elegante, il tempo opportuno, l'apparato non trascurato. Fornisce consigli anche sul carattere dei convitati affinchè sia dei migliori: si scelgano nè alquanto loquaci nè troppo silenziosi, poichè l'eloquenza in foro, il silenzio non in convito ma si addice alla camera da letto.
<<se vogliamo - dice - considerare i generi sermoni con cui i convitati siano attratti, siano allora le parole non difficili e tortuose, ma gioiose ed invitanti e, in parte, volendo, utili.
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